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TERROIRS ET VINS

 

Guide des Vins de France, typicité et palmarès

Edition du 11/09/2008

Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 CHAMPAGNE VINCENT D'ASTRÉE

Coup de cœur

VINCENT D'ASTRÉE

Des Champagnes en adéquation avec leur terroir


Vincent d’Astrée, c’est plus de cinquante années d’expérience. “Notre volonté est avant tout de mettre un terroir en adéquation avec son produit, explique son Président, Patrick Boivin. Nous avons fêté récemment notre cinquantenaire, cela nous donne du recul et c’est grâce à cela que notre travail est reconnu par tous. Depuis un demi-siècle, nous travaillons avec sensibilité, en observant beaucoup et en suivant notre ligne de conduite sans nous laisser influencer. Notre terroir est toujours le même et nous nous adaptons à lui, c’est lui qui restitue sa vérité, on ne peut pas lui faire dire ce qu’il ne peut exprimer, il faut l’accepter et composer avec. Le consommateur a besoin de sécurité et, lorsqu’il achète un Champagne Vincent d’Astrée, il a la garantie que ce Champagne est produit dans les vignes Vincent d’Astrée et, c’est très important, cela correspond à un retour aux vraies valeurs. Lorsque l’on fête un moment joyeux dans la vie, une naissance, un baptême, un mariage, une promotion... il faut que le Champagne qui y est associé ait, lui aussi, des choses à dire, à transmettre. La Champagne, c’est la carte d’identité des terroirs et du travail de l’homme, cela donne un vin conçu avec passion, tout un ensemble de paramètres qui permet d’affirmer que ce n’est pas qu’un simple vin qui pétille, sans cela on en produirait sur tout le globe, et on s’aperçoit aujourd’hui, qu’il n’y a qu’en Champagne que l’on fait du Champagne. En Champagne, à Pierry, chaque terroir est unique et c’est toute la différence, la grande force de la Champagne. Chez nous, les vignes sont plantées sur des coteaux exposés plein sud avec le soleil du matin au soir. L’encépagement est composé de 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir et 25% de Chardonnay, le terroir est déjà un assemblage en lui-même. Son sous-sol est déterminant et c’est lié au nom de Pierry, “pierres”, et plus exactement le silex. Les racines de nos vieilles vignes s’infiltrent dans les couches argilo-calcaires puis, ensuite, contrairement aux sols en craies où les racines s’enfoncent tout droit, à Pierry, elles vont devoir serpenter à travers les silex qui se trouvent plus profondément et cela va apporter ce goût spécifique qui sidentifie, en arôme tertiaire, au miel. Ce côté miellé est accentué par trois ou quatre années de vieillissement qui nous donnent des arômes fondus et harmonieux. LA GAMME Le Brut “Goutte d’Or” est issu de 80% Pinot Meunier et 20% Chardonnay dont 50% de vins de réserve. La Cuvée de Réserve “Esprit Terroir” est un assemblage Pinot Meunier et Chardonnay à 50%. On trouve un peu plus de fraîcheur dans cette cuvée qui est très représentative du terroir. Un vin très fin, très élégant, qui laisse beaucoup de plaisir au palais avec un cordon de mousse régulier et une fin de bouche très réussie un Champagne qui nous fait vibrer. Il est livré après 4 à 6 ans de vieillissement et a obtenu une médaille d’or aux Effervescents du Monde. Le Rosé “Rêve d’Été”. Cette cuvée est issue d’un assemblage de Chardonnay de Chouilly et de Pinot Noir de Cumières. Le Rosé de saignée issu du Pinot Meunier de Pierry, aux arômes de fraise des bois, est un Champagne très fruité, que les consommateurs devraient adorer. Notre Millésime “Empreinte du Temps” 2002 (Chardonnay des Côtes d’Épernay), d’une structure très fine, aux arômes de fleurs blanches, est un vin très aérien, très printanier. Notre cuvée Tradition 1998 est issue des Chardonnays de Grand Cru et vieillie à 20% sous bois. Ce Champagne à pleine maturité, très élégant, a obtenu une médaille d’or à Paris, d’une grande richesse aromatique, au fin boisé qui lui apporte beaucoup de légèreté mais aussi de la longueur, une belle complexité avec une très jolie finale de bouche persistante. Un vin de pur équilibre du Chardonnay qui nous fait rêver. Les cuvées Millésimées 2000 et 2001 sont actuellement à la vente. Ce sont des Champagnes très fins avec de petites notes boisées, des vins ronds, des vins de plaisir, avec 50% de Chardonnay et 50% de Pinot noir, ce qui leur donne un bon équilibre, une bonne longueur en bouche. S’il faut faire une petite distinction entre ces deux millésimes, je dirais que le 2001 est un peu plus racé, alors que le 2000 est plus facile, plus rond, plus abordable. À Vincent d’Astrée, nous avons trois années de réserve. Imaginez, pour notre Brut sans année, on a assemblé des 2006, 2005 et 2004, soit trois années avec trois cépages différents, c’est comme une partition de musique, plus on a de notes, plus la mélodie est réussie ! ”

   

CHAMPAGNE VINCENT D'ASTRÉE


Direction : Patrick Boivin
Rue Léon-Bourgeois
51530 Pierry
Téléphone : 03 26 54 03 23
Télécopie : 03 26 54 66 33


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

DOMAINE COURONNE DE CHARLEMAGNE

À la tête de son appellation avec ce remarquable Cassis Blanc de blancs 2006 (40% Marsanne, 30% Clairette, 20% Ugni blanc, 10% Sauvignon), aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia, la pêche, le citron et la noix fraîche, suave et distingué, très fin, d’une très belle persistance en bouche, un vin qui s’apprécie dans sa jeunesse sur des poissons grillés, mais peut aussi se conserver pour profiter de son potentiel et s’apprécier alors sur une cuisine plus recherchée. À ses côtés, le Cassis rosé 2006 est superbe, tout en subtilité, avec ces notes de rose et de mûre, associant fruité, couleur et finale en bouche, parfait sur les terrines épicées de la région.

Bernard Piche
Les Janots
13260 Cassis
Téléphone :04 42 01 15 83
Télécopie :02 42 01 15 83
 

Château des ROCHES

Remarquable Cahors Le Bastille 2004, médaille d’Or à Mâcon 2006, complexe et harmonieux, avec ces nuances se définissant par des arômes de framboise, de fraise des bois, un vin de couleur profonde aux reflets violacés, aux tanins amples, tout en bouche. À ses côtés, ce Cahors Le Serment 2004, médailles d’Or à Mâcon 2007 et de Bronze à Paris, parfumé, aux notes de griotte et d’épices, aux tanins équilibrés et mûrs, de bouche ample, à déboucher sur un rôti.

Jean Labroue

46220 Prayssac
Téléphone :05 65 30 61 49
Télécopie :05 65 30 83 53
Email : chateaudesroches@wanadoo.fr
 

Domaine de TRIANS

Un beau Coteaux Varois en Provence Château Trians rouge 2003, issu de petits rendements (30 hl/ha) des cépages Grenache et Syrah, élevé durant 18 mois en foudres de chêne, un vin charnu, de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges mûrs et d’humus. Le blanc 2006 (Sémillon, Rolle, Ugni blanc et Clairette, élevage sur lies fines), associe finesse et suavité.

Jean-louis Masurel
Chemin des Rudelles
83136 Néoules
Téléphone :04 94 04 08 22 et 01 42 96 01 96
Télécopie :04 94 04 84 39 et 01 42 15 16 70
Email : trians@wanadoo.fr
 






AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
CHAMPAGNE VINCENT D'ASTRÉE

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
DOMAINE COURONNE DE CHARLEMAGNE
Château des ROCHES
Domaine de TRIANS


COTES-DE-BORDEAUX : LE CLASSEMENT

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COTES

Dans ces appellations de Côtes, il s’agit de savoir choisir les vins racés sans se laisser distraire par des cuvées dépersonnalisées (à ne pas confondre avec les belles cuvées de prestige retenues), faisant fi des terroirs. On a alors accès à de grands vins charnus et complexes, à des prix très séduisants, dans toutes les appellations. C’est ce qui ressort du Classement, qui regroupe les Côtes de Bourg, les Premières Côtes de Blaye, les Premières Côtes de Bordeaux et les Côtes de Castillon.
Accédez directement aux sites des meilleurs vins en cliquant sur leur nom

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

COTES-DE-BOURG
CLOS DU NOTAIRE
HAUT-MACO
MENDOCE
MOULIN VIEUX
LA CROIX-DAVIDS
GRISSAC
HAUT-MOUSSEAU
LES HEAUMES
LIDONNE
DE TASTE
L'HOSPITAL
(LABADIE)
REYNAUD
ROUSSELLE
ROUSSET
TOUR DE COLIN
LA TUILIÈRE
PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX
LAROCHE
RICAUD
ANNICHE
BRETHOUS
JOURDAN
LAMOTHE
MILLE ANGES
PIC
PLASSAN
FARIZEAU
GENISSON
JUGE
(LESTIAC)
COTES-DE-CASTILLON
BRÉHAT
CASTEGENS
HAUT-BEYNAT
ARTHUS
BEL-AIR
LA BRANDE
PREMIERES-COTES
DE-BLAYE
BERTHENON
GRAND-BARRAIL
LARDIÈRE
VALENTIN
PONT LES MOINES
PUYNARD
ALLIANCE BOURG
BELLEVUE-GAZIN
BOURDILLOT
CANTINOT
LES CHAUMES
HAUT-BOURCIER
LAGARDE
MAINE-TIGREAU
MAISON NEUVE
GIGOTERIE
HAUT-BACON
HAUT-COLOMBIER
LARRAT
PETIT BOYER



DEUXIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

COTES-DE-BOURG
GENIBON-BLANCHEREAU
GRAND-MAISON*
(LACOUTURE*)
MONTEBERIOT*
PLAISANCE*
SAUMAN*
(TOURS SEGUY*)
(BARBE*)
LA GRAVE*
LE BREUIL
GRANDS-THIBAUDS
VIAUD
FLORIMOND-LA-BRÈDE
(MACAY)
MONTAIGUT
PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX

BRANA
FAYAU
FRACHET
(GRIMONT*)
LES HAUTS DE PALETTE
LAGRANGE*
MAZETIER*
MELIN
PENEAU
(CAVE QUINSAC)
LA CROIX BOUEY
LA FORÊT*
(GRAND MOUËYS*)
COTES-DE-CASTILLON
BRISSON*
ROQUEVIELLE*
FILLIOL
PUY-GARANCE
PREMIERES-COTES
DE-BLAYE


ANGLADE BELLEVUE
BERGERE-BRIMAUD*
BLANCHARD*
(PETITS-ARNAUDS)

TROISIEMES GRANDS VINS CLASSÉS

COTES-DE-BOURG
COUBET*
(MERCIER*)
LES HIVERS GRILLET*
PREMIERES-COTES
DE-BORDEAUX

(BARREYRE)
HAUT-MAURIN
(LES JÉSUITES)
COTES-DE-CASTILLON
PREMIERES-COTES
DE-BLAYE


BRETONNIÈRE
(MOULIN DE PRADE)
(SEGONZAC*)

COTES

IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.

Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.

* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.

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