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TERROIRS ET VINS

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Guide des Vins
 

Vin de terroir, Sélections et Classements

Edition du 12/04/2007
A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS

Terroir

RUHLMANN SCHUTZ

Depuis 1688, tel un puissant cep de vigne, la famille Ruhlmann puise sa passion du vin au plus profond du terroir alsacien. Ici, on sait associer tradition et modernité, alliant les vieux fûts de chêne à des équipements de vinification ultra-modernes, en respectant la nature, en créant des cuvées spécifiques où les sols s’expriment au mieux. Des vins où le terroir rejoint la poésie.


“Nous travaillons en famille, précise André Ruhlmann. Deux couples, mon beau-frère, Jean-Victor Schutz, qui s’occupe de la gestion de l’entreprise, de l’export et du commercial ; ma sœur Christine qui dirige notre boutique “Ruhlmann” au centre ville de Dambach, sur la place, à côté de la mairie, où l’on trouve bien sûr les vins du domaine mais aussi tous les produits régionaux et accessoires du vin ; mon épouse, Laurence, qui travaille au bureau et s’occupe de l'accueil; et enfin, moi, qui m’occupe des vignes et des vins. C'est entouré d'une équipe de 8 personnes que nous perpétuons la tradition familiale qui remonte à 1688. Notre vignoble, d’une trentaine d’hectares, s’étale sur quatre communes. Nous produisons les sept cépages alsaciens, recherchons une viticulture très saine où la vigne respire et soit à l’aise, des vins avec du fruit, de la légèreté, agréables à boire. Ruhlmann c’est trois grandes aspirations : vins de terroir, de cépage, de création. Notre viticulture de terroir s’exprime dans des vignes qui souffrent et qui vont puiser profondément en sous-sol. Notre force est de posséder deux Grands Crus dont le Frankstein, sur quelques rares hectares très granitiques, où Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris trouvent un terrain de prédilection pour sublimer leur personnalité : des vins aériens, tout en fraîcheur, en minéralité, avec des arômes de citronnelle, d’une grande finesse et d’une belle persistance. Notre autre Grand Cru, Muenchberg, sur sable et grès rose, donne aux vins une pointe d’exotisme, de fraîcheur et beaucoup de persistance. Nous avons d’autres terroirs, notamment à Epfig au nord de Dambach, plus argilo-calcaires, des terrains plus profonds qui donnent des vins plus étoffés où les Pinots et Gewurztraminer s’épanouissent particulièrement bien. On y produit des vins très puissants avec des arômes de miel prononcés, des vins gras, très persistants, en parfaite adéquation entre cépage et terroir. Il y a aussi des vins de création : je suis vigneron et je vais dans mes jardins de vignes, je récolte des fruits, je les transforme en jus, et ensuite je deviens un peu un cuisinier. Je vinifie un Pinot Noir en blanc, avec un pressurage tout en douceur, une fermentation très contrôlée afin de trouver l’équilibre parfait entre le fruit et la souplesse. C’est un vin qui se marie très bien avec un gâteau, l’attaque est veloutée, mielleuse, et la finale très minérale. Ces cuvées de création nous permettent grâce à des surmaturations de proposer des vins comme Le Péché de Sylvaner, une Vendange Tardive à l’extrême. Nous avons un Crémant d’Alsace classique mais j’’ai eu envie de créer un Crémant nouveau, Le Boisé DD, un vin qui est élevé dans des foudres de 400 l pendant 12 mois, avant de faire sa prise de mousse, cela donne un Crémant Extra-Brut de gastronomie qui se marie parfaitement avec un homard ou des poissons en sauce ou fumés. La gamme "Vins de Cépages" propose des vins gouleyants, fruités très marqués par le goût de raisin, suaves, des vins classiques qui se boivent bien frais. Nous produisons également des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles. Je suis très attaché au visuel de la vigne, à toutes les saisons, la tenue de la vigne doit être parfaite. Nous sommes très “terroir”, il y a de la pierre dans mes vignes, du granit, du grès, du calcaire. Je borne mes vignes avec des totems pour signer mon vignoble, n’emploie que des matériaux nobles pour les vignes, du bois pas de béton, ni de plastique. Il y a une marque de fabrique, mon style propre, très traditionnel. Je mets les mains à la terre, protège l’environnement depuis toujours, cela fait partie de ma personnalité, je suis né dans ce respect de la nature et de la vie du sol. J’ai ma propre station de compostage car nous avons des chevaux et nos vignes sont enrichies avec ce fumier naturel (nous en achetons également dans des centres équestres), un équilibrage est fait si nécessaire comme c’est le cas avec les terres acides où j’apporte des algues qui viennent de Saint-Malo pour rééquilibrer le PH. J’observe beaucoup mes vignes, les sols et c’est un atout pour obtenir de la qualité dans les vins. C’est aussi grâce à cette attention constante que nous avons réussi à maintenir un hectare de vignes de plus de cent ans dans l’Amphithéatre, c’est là que nous faisons nos grands vins, que nous organisons des conférences et des dégustations, un endroit magique.”

   

RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS



34, rue Maréchal Foch
67650 Dambach-la-Ville
Téléphone : 03 88 92 41 86
Télécopie : 03 88 92 61 81
Email : ruhlmann.schutz@wanadoo.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Château de L’HERMITAGE

Vous aimerez comme nous ce Bordeaux Supérieur 2003, fort bien élevé en fûts de chêne, l’un des meilleurs dégustés dans ce millésime, gras, corsé, épicé, très harmonieux, riche en couleur, bien typé, de très bonne évolution. Excellent 2002, de belle robe soutenue, aux notes de sous-bois et de mûre, qui allie charpente et souplesse, de bouche ferme et ronde à la fois, parfait sur un gibier d’eau.


Earl Lopez
33540 Saint-Martin-du-Puy
Téléphone :05 56 71 57 58
Télécopie :05 56 71 65 00
Email : earl.lopez@wanadoo.fr
 

Domaine DUPASQUIER Père & Fils

Exploitation familiale sur sol caillouteux et d’éboulis calcaires. Belle Roussette de Savoie 2004, pure Altesse, bien parfumée (amande fraîche), alliant vivacité et rondeur en bouche, de couleur jaune d’or, racée et fruitée, souple et très légèrement acidulée. Très bon Gamay 2004, où dominent les fruits rouges et la violette, fin et charpenté, aux tanins fermes et soyeux à la fois, de bouche friande. Le Jacquère blanc 2004 est très agréable, un vin où la suavité s’allie à la distinction, un vin aux notes florales subtiles, avec des nuances de petits fruits secs, tout en bouche comme leur Chardonnay 2004.

Noël Dupasquier
Aimavigne
73170 Jongieux
Téléphone :04 79 44 02 23
Télécopie :04 79 44 03 56
 

HEBINGER Christian et Véronique

Beaucoup aimé ce Gewurztraminer Grand Cru Pfersigsberg 2004, où la suavité s’allie à la distinction, aux notes florales subtiles, épicé, tout en bouche, de bonne garde. Le Tokay Pinot gris Grand Cru Pfersigberg 2004 est tout en bouche, d’une grande finesse, bien typé, au nez complexe et puissant, bien équilibré, très parfumé, de bonne garde, un vin qui mérite une cuisine raffinée. Joli Pinot blanc 2004, médaille d’Or à Colmar.


14, Grand'rue
68420 Eguiheim
Téléphone :03 89 41 19 90
Télécopie :03 89 41 15 61
Email : hebinger.christian@wanadoo.fr
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
RUHLMANN, LE POÈTE DES VINS

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Château de L’HERMITAGE
Domaine DUPASQUIER Père & Fils
HEBINGER Christian et Véronique
PRODUCTEURS PLAIMONT

VAL-DE-LOIRE BLANCS : LE CLASSEMENT

UNE MISE A JOUR HEBDOMAIRE :
Notre site est régulièrement actualisé et propose chaque semaine une sélection des meilleurs vins de France.
Si vous désirez recevoir directement et gratuitement nos prochaines parutions, merci de nous adresser vos coordonnées et votre adresse e-mail à : info@millesimes.fr


A LIRE





 

PRODUCTEURS PLAIMONT

Les Producteurs Plaimont sont situés à Saint-Mont dans le Gers au cœur de la Gascogne. Un millier de vignerons se sont engagés à produire des raisins de qualité. Ils ont choisi de travailler sous la responsabilité de commissions de vendanges, de techniciens viticoles et d'œnologues qui prodiguent leurs conseils et ont instauré un cahier des charges strict. Les vignerons respectent les traditions et vendangent à la main et n'hésitant pas à faire des vendanges "en vert" pour que la vigne nourrisse au mieux les grappes restantes. Les Producteurs Plaimont possèdent des chais climatisés qui contiennent 3500 fûts de chêne. La gamme est complète : Côtes de Saint Mont (VDQS) rouge, blanc et rosé, Sélections de Terroirs Les Hauts de Bergelle, les Vignes Retrouvées, le Faîte. Domaines et Châteaux des Côtes de Saint Mont : Château de la Roque, de Sabazan, Monastère de St Mont; Madiran (AOC) Blason des Croisés, Plénitude et Maestria. La Mothe Peyran est une sélection de cuvées élevée en fûts de chêne et Arte Benedicte, issu de vieilles vignes, une sélection des meilleurs terroirs, élevée en fûts de chêne. Autres vins : le Pacherenc du Vic-Bilh (AOC) Mœlleux, issu de vendanges par tries successives de raisins surmûris, une véritable gourmandise gasconne, Collection Plaimont et Saint-Albert. Le Pacherenc du Vic-Bilh Saint-Sylvestre est un vin d'exception issu d'une cueillette de la 5e trie (31 décembre). À goûter aussi : le Vin de Pays des Côtes de Gascogne blanc Colombelle Plaimont et Caprice de Colombelle.

Xavier Gomart

32400 Saint -Mont
Téléphone :05 62 69 62 87
Télécopie :05 62 69 61 68
Email : producteursplaimont@vinsdusiecle.com
Site : producteursplaimont
Site personnel : www.plaimont.com

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CLASSEMENT VAL DE LOIRE BLANCS
VAL DE LOIRE BLANCS

Le Classement regroupe les vins d’Anjou-Saumur, de Touraine, du Pays Nivernais et du Pays Nantais... Du Sancerre au Muscadet, du Coteaux-du-Layon au Pouilly-Fumé, du Vouvray à Saumur, la région est riche en terroirs et en saveurs, du blanc sec racé à des liquoreux de haute volée, et des vins de mousse tout en finesse. Tous ces vins sont très typés par des sols spécifiques (silex, schistes...) où des cépages très appropriés (Sauvignon, Chenin...) se complaisent à merveille.

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU
SAUMUR

VOUVRAY
CLOS DE L'ABBAYE (A)
BEAUREGARD (S)
L' ÉTÉ (A)
GAUDRELLE (V)
LA PALEINE (S)
ETERNES (S)
MOINES (Sav)
VARIÈRE (A)
AUBERT (V)
(CLOSEL (Sav))
NOYERS (A)
SANCERRE
POUILLY-FUME
MENETOU SALON


GITTON (S)
NATTER (S)
REDDE (PF)
JP BALLAND (S)
BROCHARD (S)
BROCK (S)
CAVES DE POUILLY (PF)
CHAMPEAU (PF)
CHEVREAU (S)
COULBOIS (PF)
DESCHAMPS (PF)
André DEZAT (S)
PABIOT (PF)
J.-M. ROGER (S)
THOMAS (S)
VENEAU (PF)
BARILLOT (PF)
BLANCHET (PF)
MASSON-BLONDELET (PF)
Alphonse MELLOT (S)
(Joseph MELLOT (S))
(Michel BAILLY (PF))
(CHATELAIN (PF))
Dom.et j.CROCHET (S)
(GEOFFRENET-MORVAL (MS))
LANDRAT-GUYOLLOT (S)
PLANCHON (S)*
TOURAINE CHINON
QUINCY RUEILLY
BUISSE (T)
DOZON (C)
CHARMOISE (T)
COMMANDERIE (Q)
GILBON (MS)
MALBÈTE (R)
MANDARD (T)
MARDON (Q)
ROUZÉ (Q)
TEILLER (MS)
AUMONIER (T)
BALLANDORS (Q)
CHAISE (T)
CHARBONNIER (T)
CHAVET (MS)
LOUET-ARCOURT (T)
MONTIGNY (T)
PRIEURÉ DE SAINT-CRÉOLS (MS)
RENAUDIE (T)
MALIDORES (T)
MOELLEUX
AMBINOS (CL)
DUMANGE (V)
L'ÉTÉ (CL)
GAUTHIER-LHOMME (V)
GODINEAU (B)
LA VARIÈRE (B)
DULOQUET (CL)
FARDEAU (CL)
LEBLOIS (M)
L'OUCHE GAILLARD (V)
NOYERS (CL)
ROHART (V)
FONTAINERIE (V)
(HUET (V))
PETITE CROIX
ROCHETTES (CL)
CREMANTS

BOUVET
BREZE (S)
GRATIEN-MEYER
BEAUREGARD
GAUTHIER-LHOMME
PETITE CHAPELLE
VALMER
AUBERT (V)
CHAPIN LANDAIS (S)
(LANGLOIS CHÂTEAU)
(LEBLOIS (M))
LOUET-ARCOURT (T)
VARINELLES
MUSCADET
AUTRES

FIEFS MAUGEAIS
GRAS MOUTONS
MARIE DU FOU (Mareuil)
MORILLEAU
BRÉGEON
POIRON-DABIN
TOURLAUDIÈRE
BIDIERE
HAUTE-ROCHE
MERCREDIERE
GRELIERE
GUERANDE
Gilles LUNEAU
(PROVOST)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU-SAUMUR
ARMAND-DAVID (S)
GRANDE FOUCAUDIÈRE (T)
GRANDES VIGNES (A)*
SAUMUR-CHAMPIGNY

BONNARD*
(CHAMPAULT)
(JOLIVET (S)*)
Serge LALOUE (S)
(TINEL-BLONDELET (PF))
(CHAUVEAU (PF))
Didier PABIOT (PF)
(LAPORTE (S))
Philippe PORTIER (PF)*
CHINON
CLÉMENT (MS)
(PORTIER (Q)*)
VAUCORNEILEES (T)
CAILLOTS (T)
NOBLAIE (C)
BOURGUEIL SAINT NICOLAS

BAS ROCHER (V)
(DEUX VALLEES (CL)*)
JUCHEPIE (CL)*
(MAURIERES (CL))
BERGERIE (QC)*
GROSSET (CL)*
ROCHER (CL)*
TROTTIÈRES (CL)
TOURAINE DIVERS

FONTAINERIE*
LA POULTIÈRE
SANCERRE DIVERS

(BEDOUET)
BONNET-HUTEAU
MESLIERES*
(GRAND MOUTON)
MARTIN-LUNEAU
(VINET)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU-SAUMUR
SAUMUR-CHAMPIGNY

(BUISSONNES (S)*)
CHINON
BOURGUEIL SAINT NICOLAS

TOURAINE DIVERS

SANCERRE DIVERS

VAL DE LOIRE BLANCS

S : SANCERRE PF : POUILLY-FUMÉ T : TOURAINE S : SAUMUR Sav : SAVENNIÈRES M : MONTLOUIS V : VOUVRAY A : ANJOU B : BONNEZEAUX C : CHINON CL : COTEAUX-DU-LAYON QC : QUARTS-DE-CHAUME R : REUILLY Q : QUINCY MN : MENETOU-SALON CG : COTEAUX DU GIENNOIS
IMPORTANT : l’exceptionnel rapport qualité-prix de plusieurs crus de ce Classement, dans toutes les catégories, explique leur place par rapport à d’autres crus plus connus (et souvent bien plus chers), voire par rapport à des cuvées (très) “spéciales” (ou autres “vins de garage”) qui n’ont rien à voir avec l’entité du vignoble (généralement absentes de ce Classement) Il faut donc tenir compte du prix pour comprendre qu’un très grand vin, intrinsèquement sur le plan du terroir, mais très cher, peut être dans une catégorie semblable qu’un autre vin, peut-être moins connu, plus modeste, mais dont le rapport qualité-prix-plaisir est excellent. Comme dans l’ensemble des autres Classements, cela ne remet bien entendu pas en cause le très haut niveau qualitatif du vin le plus réputé (et donc le plus cher). Il esiste également une hiérarchie interne à chaque catégorie, qui décline donc tout naturellement le Classement, les “Premiers” des Troisièmes Grands Vins Classés par exemple étant très proches de la catégorie supérieure.
Le but de ce Classement n’est donc pas de “comparer” tel ou tel cru, et encore moins telle ou telle appellation. C’est dans son appellation qu’il faut situer le Classement de tel ou tel vin, par rapport aux autres vins de sa même appellation. Chaque cru retenu possède son propre caractère et demande à être apprécié en tant que tel, sans faire une comparaison avec tel ou tel autre. Le seul fait d’être dans ce Classement (ouvert à tous) est un gage de qualité, et le rapport qualité-prix-typicité est le seul critère retenu. Les absents le sont généralement faute d’un nombre conséquent de millésimes dégustés ou n’ont pas (encore) été sélectionnés.
Ce Classement n’est pas statique, situe tel ou tel vin par rapport à des dégustations, et est donc régulièrement réactualisé. Il ne peut et ne doit pas être confondu ni comparé avec aucun autre classement, officiel ou non, qui emploierait le terme de “cru classé” ou “grand cru” ou “grand vin” ou n’importe quel autre terme, et ne remet bien sûr pas en cause un classement officiel existant, s’il en existe.
* Peut mériter mieux dans certains millésimes. Dans toutes les catégories, le cru peut alors parvenir à la tête de la sienne, voire passer dans une catégorie supérieure.
(--) Classement relatif à l'heure actuelle, qui devrait se confirmer, dans un sens comme dans l'autre, en fonction de l’évolution des prochains millésimes.
© Copyright Patrick Dussert-Gerber. Tous droits réservés. Reproduction interdite sans l’accord de Patrick Dussert-Gerber.

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