TERROIRS ET VINS

Xavier-Luc Linglin, directeur général de Maurel-Vedeau, qui supervise et coordonne les activités globales du groupe Domaine Bonfils, nous parle de la réorganisation. “Aujourd’hui, il s’agit de maîtriser la croissance des Domaines Bonfils après l’acquisition de Maurel-Vedeau qui réalise la moitié du volume du groupe. Il faut organiser l’ensemble des opérations jusqu’à la commercialisation puisque, jusqu’à présent, les Bonfils travaillaient beaucoup avec la grande distribution. Pour diffuser plus largement leurs vins, ils ont décidé d’acheter une structure de négoce spécialisée dans ce domaine : Maurel-Vedeau maison de négoce, éleveur, vinificateur, doté, de plus, d’un excellent circuit de commercialisation à l‘export principalement en Angleterre (82%), Pays-Bas, Belgique, Norvège, Allemagne, Suède Finlande, Suisse, Autriche... Les Domaines Bonfils sont vignerons de 850 hectares de vignoble en Languedoc et tout dernièrement viennent d’acheter Château Coucy, un vignoble à Montagne-Saint-Émilion. Ils produisent 8 millions de bouteilles mais tiennent à rester vignerons dans l’âme, leur travail et objectifs sont axés sur la qualité du vin. Maurel-Vedeau aura pour vocation de conditionner les vins et de les commercialiser. Il y a des vinifications bien spécifiques à gérer, des lots séparés qui correspondent à des Clos, des quantités rares, du “sur mesure” et, à côté, des volumes plus importants. Les Bonfils ont toujours conduit leur vignoble avec beaucoup de cohérence dans la continuité, et ont acheté Maurel-Vedeau qui travaillait dans la même démarche “haut-de-gamme. Nous venons d’acquérir des parcelles à la sortie d’autoroute, à Vendres, pour construire une unité qui regroupera embouteillage, négoce, laboratoires œnologiques, administration et agence commerciale. Je travaille en binôme avec Laurent Bonfils qui s’occupe de la partie commerciale des Domaines Bonfils et moi, plus particulièrement de Maurel-Vedeau. L’équipe est excellente et travaille en interaction, il y a une très bonne synergie entre les différents membres du personnel qui se sont bien regroupés au sein du nouveau groupe, il y a de grande compétences à la vinification comme chez les commerciaux, et une remarquable volonté d’agir... Nous restons tous très attachés avant tout à la qualité des vins et à la demande des clients, souhaitons maintenir un travail en Languedoc-Roussillon sur des vins très qualitatifs. La famille Bonfils reste très attachée à sa philosophie de vignerons, de terroirs, de vins produits par la main de l’homme.”“Concernant nos domaines, précise Olivier Bonfils, Château Vaugelas est un très joli vignoble de 120 ha d’un seul tenant dans l’appellation Corbières, à côté de Lézignan-Corbières. Son très beau terroir est composé de galets roulés de la plaine de l’Orbieu. Sa rénovation a démarré en 1996, et aujourd’hui, 20 ha de vignes ont été replantées. L’encépagement se réparti en 1/3 Syrah, 1/3 Grenache, 1/3 de Vieux Carignan et 5 ha de Mourvèdre. Ce terroir très caillouteux associé au climat chaud et ensoleillé donne des vins typés, de caractère, assez corsés. La vinification est assurée au château dans un superbe chai où logent 400 barriques. Le vin présente une belle robe d’un rouge profond aux reflets noirs, au nez complexe d’épices et de notes minérales. En bouche, il est volumineux et gras avec des tanins riches et soyeux à la fois. On retrouve des nuances de griotte, de violette, de cannelle et de torréfaction et une longue finale qui promet une belle évolution. Le Domaine de Sainte-Marthe, près de Roujan, s’étend sur une cinquantaine d’hectares dont une quinzaine est classée en appellation Coteaux du Languedoc. Ce terroir de coteaux est composé pour les 2/3 de marnes calcaires pierreuses et pour le reste de marnes limoneuses qui accueillent le Merlot. L’encépagement est composé de Syrah (25 ha), Grenache (10 ha), Merlot et Cabernet. Nous produisons des rosés et des vins de Syrah en privilégiant une longue macération d’un mois. Les vins reposent un an en cuves béton et 30% de l’assemblage est élevé en barriques. Issus de terroirs en coteaux où la roche mère affleure, ces vins sont particulièrement concentrés et typés. Nous avons également des Domaines en Vins de Pays, comme celui du Domaine de Cibadiès, où nous avons privilégié le Chardonnay sur les 50 ha de sols argilo-calcaires situés en coteaux. Les vignes ont 27 ans et nous ne produisons sur ce terroir qui domine la plaine de Capestang que des vins blancs. C’est un domaine où la vinification s’effectue à froid avec élevage sur lies fines, dans des cuves plus petites, avec des bâtonnages réguliers. Une partie des vins est élevée en barriques neuves. Nous avons un équipement haut de gamme avec un pressoir pneumatique et trois groupes de froid, et faisons des efforts qualitatifs très importants. Cela se retrouve dans ce vin de Chardonnay de belle couleur or, qui évolue très bien en bouteille, avec un côté racé, minéral, de la concentration, de la complexité, des arômes d’aubépine, d’acacia, des notes grillées et vanillées. Au Domaine de Cantaussels, nous produisons des vins de cépage sur les 80 ha de vignes, essentiellement du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Nous sommes sur la zone des vins de pays des Côtes de Thongue qui est très renommée en vins de pays. Avec ces cépages océaniques, nous utilisons des techniques de vinification modernes, grâce à notre cave perfectionnée (pré-fermentations à froid de trois ou quatre jours...). Nous égrappons, foulons et refroidissons la vendange, et la température des cuvaisons est maîtrisée. Nous privilégions le fruit et le terroir très qualitatif donne des vins suaves, avec une belle structure. Nous préférons ne pas trop extraire pour avoir une structure agréable, des vins fruités, charnus où la rondeur domine, agréables à déguster dans leur jeunesse.”