TERROIRS ET VINS

La Cave de Rasteau, fondée en 1925, est le premier producteur de l’appellation Rasteau. Elle se situe entre Orange et Vaison la Romaine et jouit d’un terroir de qualité et d’une excellente exposition. 70% du vignoble est en coteaux (200 à 400 m d’altitude), orienté vers le sud, aéré par le Mistral et composé de sols argileux calcaires, certains recouverts de galets roulés, de sols squelettiques sur marnes et de rouges sur grès. L’âge moyen des vignes est de 40 ans, certaines parcelles ont même plus de 80 ans. Le Grenache y est roi et donne des vins aromatiques et généreux aux notes épicées s’accordant à merveille avec les gibiers et la truffe. Le Grenache associé au Mourvèdre et à la Syrah offre des vins équilibrés et tanniques, développant des arômes de petits fruits rouges et d’épices, des vins savoureux et persistants en bouche. La Cave vient d’acquérir un domaine de 15 ha, le domaine de Pisan, qui donnera naissance en 2007 à une cuvée sous le nom du domaine. Jean-Jacques Dost, directeur de la Cave, mène depuis de nombreuses années une politique très qualitative qui a porté la Cave au sommet en France et à l’étranger. Philippe Bru, ingénieur agronome et œnologue de la Cave est très soucieux de la qualité des raisins et porte ses efforts sur le vignoble en veillant au respect des traditions ainsi que de l’environnement. La vinification est menée de façon rigoureuse, égrappage, longue macération pour extraire la précieuse matière. Les vins sont élevés de manière traditionnelle en cuve, et en bois (foudres et barriques). Les vins en bouteilles sont élevés dans des chais climatisés et vieillissent le temps nécessaire avant d’être mis en marché. Le Rasteau Côtes du Rhône Villages Tradition 2005, très réussi, révèle des arômes de confiture de cerises aux tanins très fins, un Rasteau typique de son appellation. Le Prestige 2004, issu de vieilles vignes, au nez de garrigue, de cassis frais, à la bouche élégante et fondue avec une finale longue sur des notes réglissées et épicées, est le compagnon idéal des viandes rouges, champignons et petit gibier grillé. Les Hauts du Village 2001, issu d’une sélection parcellaire, est en partie élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Vin d’automne et d’hiver par excellence, aux parfums de sous-bois et d’épices, aux arômes de fruits confits, présentant beaucoup de gras et de rondeur, aux tanins bien fondus, superbe équilibre. Ce vin s’épanouira sur un civet de lièvre, un gigot de chevreuil, un rôti de sanglier ainsi que sur des fromages à pâte persillée. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde. A découvrir absolument, les Vins Doux Naturels, des vins rares et succulents, issus d’une tradition régionale et à l’origine même de la renommée du vignoble. 100% Grenache, vinifié en deux couleurs, Rouge et Doré, le Vin Doux est le fruit de vieilles vignes de 90 ans aux rendements limités (30hl/ha), une souche produit une seule bouteille. Le Rasteau Doré est délicat, au nez de liqueur de mirabelle, aux arômes de fruits compotés et de fruits secs, un véritable plaisir en apéritif. Le Rasteau Rouge Signature est un vin extraordinaire, vinifié uniquement dans les meilleurs millésimes, à la palette aromatique riche d’épices douces, de griottes et de cacao, à déguster sur des desserts chocolatés ou accompagné d’un bon cigare. Vous retrouverez ces vins sous un nouvel habillage, plus lisible et plus moderne sous la bannière ORTAS qui devient la marque des vins de la Cave de Rasteau, anagramme simplifié de Rasteau, ORTAS est constitué de trois symboles positifs : l’OR, l’AS et le T solide et protecteur, pivot du nom comme dans l’appellation RASTEAU.